在食品行业中，生鲜调理食品及中央厨房预制菜的品质与安全性一直是消费者关注的重点。然而，现有的商业杀菌保鲜包装技术存在诸多问题，如杀菌不彻底、二次污染和化学残留等，对食品的风味感官品质、安全保证及货架保鲜期都产生了负面影响。面对这一挑战，南京农业大学食品科技学院博士生导师、食品包装研究所所长章建浩教授带领团队，经过长达十年的科研攻关，成功研发出国际领先的高压电场低温等离子体冷杀菌保鲜技术。

章建浩教授作为江苏省“333高层次人才工程”第二层次培养对象，“钟山学者”教授，拥有60多项发明专利和200多篇学术论文的丰硕成果。他的团队成功研发出低温等离子体冷杀菌保鲜技术，该技术颠覆了传统的先杀菌再包装的方式，而是将包装好的食品放入高压电场低温等离子体中进行处理，从而在保证食品高品质的同时，大大提高了杀菌率和货架保鲜期。

这种技术具有巨大的开发空间和良好的前景，不仅可用于农产品深加工、生鲜肉、生鲜及鲜切果蔬及生鲜调理食品等众多领域，还能解决当前冷链物流中新冠病毒消杀的难题。传统的消毒方法如使用化学消毒液进行喷洒或擦拭，不仅消耗大量化学消毒液，还会产生化学残留，对操作人员健康和环境造成严重影响。而章建浩团队研发的低温等离子体冷杀菌技术，不仅杀菌效果好，而且操作简单、能耗低，非常适用于大规模自动化工厂生产。

为了推动这一技术的产业化应用，章建浩教授团队在苏州高新技术开发区建立了生产基地，并成功研制出多款适用于不同场景的低温等离子体冷杀菌设备。这些设备已申请国家发明专利32件，其中授权发明专利5件、实用新型5件、国际PCT发明专利8件。专家们认为，该技术已突破高压电场激发低温等离子体冷杀菌核心技术装备瓶颈，在国际上首创低温等离子体冷杀菌保鲜及冷链物流空气消杀技术装备，具有广阔的市场前景。

章建浩教授表示，他将继续致力于科研创新，为解决食品行业的技术瓶颈和国家重大需求贡献自己的力量。他的团队将继续深入研究低温等离子体冷杀菌技术，推动其在更多领域的应用，为保障人民群众“舌尖上的安全”和生命安全做出更大贡献。