如今，越来越多的老百姓在超市购买食物的时候，养成了看食品营养标签的习惯。关注饮食健康的百姓，可能对于营养标签上的“反式脂肪酸”并不陌生。那么，反式脂肪酸究竟能不能吃？广东省妇幼保健院营养科医师肖丹指出，反式脂肪酸对身体健康百害而无一利，市民在选购食品时一定要认真阅读食品标签，每天摄入的反式脂肪酸不要超过0.002千克。

据介绍，反式脂肪酸在食品加工中被广泛应用，它可以改善食品口感和风味，但是却对人体健康并不友好。反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。过量摄入反式脂肪酸将增加动脉粥样硬化和冠心病风险，研究显示，反式脂肪酸能够降低有益的高密度胆固醇( HDLC) 水平的含量而使有害的低密度胆固醇（LDLC）水平增加。

此外，怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成年人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响胎儿和婴儿的生长发育。此外，反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。

肖丹指出，反式脂肪酸的危害不胜枚举，它还有增加血栓形成几率、导致记忆力减退、增加肾脏负担、影响生殖功能等危害。《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）版》提出“我国2岁以上儿童和成人膳食中来源于食品工业加工产生的反式脂肪酸的最高限量为膳食总能量的1%”，相当于0.002千克。

（摘自《信息时报》 文/张 漫）