肖丹介绍道，日常生活中摄入的反式脂肪酸绝大部分源自于加工食品，比如各种糕点、饼干、代可可脂巧克力、油炸食品、膨化食品等。但是，许多包装食品配料表通常看不到反式脂肪酸的身影，但并不代表着不含反式脂肪酸，而是披了一件“马甲”隐藏在了配料表中。

肖丹提醒道，凡是看到配料表成分名称中含有“氢化”“酥油”“植脂”“人造油”“精炼油”“代可可脂”等字眼时大家就要注意了，极有可能含有一定量的反式脂肪酸。

为什么有些食品配料里有反式脂肪酸，

但是营养成分表中标示含量却是“0”？

肖丹表示，国家规定，每0.1千克产品中含反式脂肪酸含量小于等于0.0003千克，即可标注为“0”，所以，食品标签标注“0”，可能只是每0.1千克该产品中反式脂肪酸含量低于0.0003千克，而不是真的不含有。

下列食品成分都含有反式脂肪酸

氢化类：氢化植物油、部分氢化植物油、氢化油、氢化菜油、氢化脂肪、氢化起酥油、氢化棕榈油

精炼类：精炼植物油、精炼棕榈油、精炼植脂末、精炼椰子油

人造类：人造酥油、人造奶油、人造黄油、人造牛油、人造脂肪

植脂类：植脂、植脂奶油、植脂末、植脂奶精

其他：代可可脂、奶精、起酥油、酥油、植物酥油、植物奶油、植物黄油、转化脂肪、复合脂质配料、麦淇淋、白油、雪白奶油等。