■ 徐 静 （陕西）

我居住的小区地处城乡接合之处，农历每逢“三和八”，门口街道的集市便熙熙攘攘起来。那是一幅充满生活气息的画卷，而其中最让我心动的，便是那些带着冬寒印记的美食，在这寒冷的季节共舞，构成了独属于陕西的“冬味和冻味”。

踏入集市，目光总会被路边一溜质朴的小摊牢牢吸引。简陋的竹筐随意摆放，里面满满当当盛着各类经冬寒冻的吃食，仿佛是冬季馈赠的宝藏。我虽生于斯长于斯，可面对这些陕西冬日独有的美食盛景，心中的热忱与新奇从未消减。

我逐个竹筐细细打量：率先映入眼帘的当数冻柿子，这是陕西冬日里极具标志性的时令佳果。冻柿子多是本地的火晶柿子制成，熟透后色泽艳红似火，经寒冬一冻，表皮微微起皱，颜色愈发深沉浓郁，仿佛被岁月沉淀了一般。正如古人云：“色胜金衣美，甘逾玉液清。”吃的时候，将冻柿子置于冷水中浸泡片刻，待柿子慢慢软化，轻轻撕开一点皮，便能尽情吸食那如蜜般甘甜浓稠的柿汁，口感软糯香甜，在舌尖上化开一抹浓郁的醇厚。

与冻柿子相伴的，还有冻软枣。小小的枣儿黑紫发亮，犹如一颗颗袖珍的紫宝石。别看它个头不大，滋味却极为独特，既有枣的香甜，又因冰冻而增添了几分清凉，咬一口，那股子甜意就在口中散开，带着淡淡的自然果香。

此外，冻红薯也是常见的美味，红薯被切成大小均匀的块状，经过冷冻，内部的糖分仿佛被进一步凝练。放在锅里蒸熟后，香甜的味道能弥漫整个屋子，口感绵密，甜而不腻，每一口都是在享受大地馈赠的甜蜜宝藏。

在这寒冷的冬日，街头售卖的凉皮又是别样的风情。虽说凉皮四季皆有，可冬日里的凉皮却别有一番风味。

陕西的凉皮种类繁多，有秦镇米皮、宝鸡擀面皮、汉中热米皮等等。“秦中自古帝王州”，这凉皮亦在岁月中传承着古老的韵味。在冬天，凉皮摊上会支起一个小煤炉，用来保持温度，防止凉皮过快冻硬。调制好的凉皮，放上豆芽、黄瓜丝、面筋等配菜，再浇上辣椒油、醋、蒜水等调料，搅拌均匀。在寒冷的天气里，吃上一口，凉皮的劲道、配菜的清爽与调料的浓郁完美融合，那酸辣可口的滋味瞬间就能驱散周身的寒意，让人吃得酣畅淋漓。

而陕西冬日最具特色的街头美食，非羊肉泡馍莫属。

“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹。”在寒冷的街头，羊肉泡馍的店铺总是热气腾腾。馍要自己亲手掰碎，大小均匀的馍粒浸满了羊肉汤的醇厚鲜香。羊肉炖煮得极为软烂，入口即化，鲜嫩的羊肉与筋道的馍粒相互交织，再加上粉丝的爽滑、葱花与香菜的点缀，每一口都是满满的幸福感。尤其是在大雪纷飞的日子里，走进一家泡馍店，看着那氤氲的热气在眼前升腾，听着周围食客们的欢声笑语，感受着那份独属于陕西冬日的热闹与温暖，仿佛整个身心都被这一碗泡馍所慰藉。

陕西的冬日，室外气温常常在零度以下，寒冷的天气如同一位神奇的魔法师，赋予了食物独特的口感与韵味。这种寒冷不仅没有让街头巷尾变得冷清，反而催生了更多充满烟火气的美食角落。这些冬日里的特色冻食与冬味，是陕西这片土地独有的味蕾记忆，是别处难以复刻的美食文化瑰宝。冬日来到陕西，便能深切体会到这种冷暖交替间的独特魅力，冷的是天气，热的是美食，暖的是人心。