■ 冯宇琳 （广东）

《月令七十二候集解》说：“立，建始也”，又说“冬，终也，万物收藏也”。立冬意味着生气开始闭蓄，万物进入休养收藏状态。立冬时节，冷空气南下，空气湿度变低，阳光正好，北风微燥。这时，北方人早已做好了秋菜冬藏的准备，而身处南方的我们，也开始酝酿一场风干的盛宴。

菜园子里的芥菜沐浴着清晨的露珠，展示着挺拔的身姿。地里黑豆也成熟了，豆荚里面鼓鼓囊囊，铆足劲儿像随时准备裂开嘴巴庆祝新生。选一个天气好的日子，父亲赶往集市买回来最新鲜的五花肉和草鱼，家里人就开始忙活起来。

母亲从菜园子里把芥菜摘回来清洗干净，开水烫过后再用盐腌制好。父亲忙着处理草鱼，把鱼头鱼尾内脏清理好，只留下鱼腩部分，在鱼腩正反面涂上盐巴。爷爷把五花肉分成两半，一半五花肉切成长条状，直接清洗干净，擦干水分，配上调料腌制后打算制作成腊肉。另一半按三肥七瘦搭配切分，肥肉切成丁，瘦肉切成片，加入白酒、白糖、红曲粉和酱料等分别腌制几个小时，最后肥瘦肉混合起来揉捏成肉馅。姑姑则教我把腌制好的肉馅用灌肠机器挤压到肠衣里面，再用牙签在肠衣两面打孔排气，分段打结系好肠衣制成腊肠。

楼顶的大露台开启了一年当中最繁忙的模式。一片片芥菜叶子整整齐齐地码在竹竿上，活像列队集训的士兵；一块块鱼腩牵连在一起，演绎着“猴子捞月”；层层叠叠的腊肉在酱油的浸泡之下，展示出了黝黑健壮的身躯；接二连三的腊肠在腊肉的注视下羞涩地露出红彤彤的脸庞……

风干食材对天气的要求很高。如若天公作美，碧空如洗的日子里，北风会把空气里的湿气拧干。几天的光景，芥菜叶子“瘦身”成功变成了干菜；鱼干油光发亮让人垂涎欲滴；腊肉和腊肠在北风中送来酱香味、腊香味、酒香味，香飘醉人……

腊味煲仔饭、豆豉鲮鱼焖苦瓜、咸鱼茄瓜煲、菜干猪骨粥、腊肉炒西兰花、黑豆鲫鱼汤是家人秋冬的挚爱美食。最妙的是腊味焗饭，当腊味在煲内发出诱人的“滋滋”声，香味直扑鼻。揭开盖子，撒上一把葱花，浇上一勺酱油搅拌之后，腊味、鸡蛋、酱汁和热腾腾的饭粒相互渗透融为一体，一口下去，齿颊留香，回味无穷！立冬时节，家人围坐，闲话家常，共尝美食，分享着这丰收的喜悦和劳动的乐趣，忙碌的日子也变得灯火可亲了。

风干的食材除了风味独特，还便于储藏和运送。记得当年我上大学，想念家乡风味心痒难耐，母亲便将腊味、鱼干、菜干、虾干、豆干、荔枝干、龙眼干等满满的一大袋食物通过快递传送到我手上。当晚我便邀上几位老乡，共品这风干的盛宴，舌尖的乡愁百转千回，那一刻我仿佛感受到了家乡的风和阳光。

春华秋实，秋收冬藏。这些来自大自然的馈赠，在不属于它们的季节和地点里积蓄能量，再凭借风的助力，换种方式在餐桌上大放异彩。就如我们的人生，换个赛道，依然有无限可能。