地处太行太岳之间的沁县，古时为沁州，这里出产的一种金黄色小颗粒的小米，被我们当地人称为“金珠子”，是山西小米的最优代表。我们这里流行一句谚语：“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄。”可见在老百姓心中，这种小米是比金子还珍贵的东西。

沁州黄小米品质好，好在哪里呢？我认为它有四种独特的味儿。

首先是远古味儿，沁州黄小米具有深厚的历史底蕴，从炎帝始到明嘉靖年间开始进贡朝廷，直到被康熙帝品尝后声名鹊起，成为中国四大名米之首。这种源于本地农家品种“爬山糙”，从此成为“沁州黄贡米”，沿袭各代，名扬天下。

其次是健康味儿，食品安全是重大民生问题，也是人民群众美好生活的最基本需要，而我们沁州黄小米正好契合了这一时代主题。沁县境内现有绿色小米认证产地近九万亩，有机小米产地两万余亩，地标认证六万余亩，占沁县耕地的三分之一强。境内的生产企业和广大农户都以绿色有机的标准进行标准化生产加工。特别是以山西沁州黄小米（集团）有限公司为龙头的一大批良心企业总结出了“五统一”的标准化生产模式，形成了一整套完善的有机绿色食品生产加工体系，从整地下种到田间管理直到收获，都可以通过扫描产品包装的追溯码得到相关信息，可以追踪到某户某块地，了解到整个生产流程。经国家农业农村部谷物及制品质量监督检验测试中心检测，沁州黄小米18种氨基酸含量7.65㎎，同时含有丰富的微量元素。维E含量是普通大米的4.8倍，膳食纤维的含量是大米的4倍。沁州黄小米营养成分极其丰富，是大米的两倍。

还有是生态味儿，沁县属于山地丘陵地带，平均海拔1000至1100米，境内最低海拔916米，四季分明，昼夜温差大，全年气候凉爽，年平均气温8.9℃，无霜期多达180余天，年平均光照时数2529.1小时，土壤类型有褐土和草甸土，境内河湖环绕，形成了独特的生态环境。而我们沁州黄小米的适生环境是海拔1000米以上的红土地，悠久的耕作传统，轮作倒茬种植模式，完美地体现了人与自然的和谐发展。优良的自然环境，标准化的管理手段，造就了沁州黄小米的高品质高营养。

最后是最令人难忘的味儿——它的温暖味儿，沁县人离不开小米，就像山西人离不开陈醋。沁县人喜欢喝米汤，每逢早晚都可以闻到从各家各户厨房里飘来的浓浓的米香味儿，这种味道会让人不禁驻足，想起家的感觉——温暖、踏实。一年年，从谷种种到地里开始，走到地头，闻到谷苗的清香味儿，收获时打谷场上谷壳飞扬时的丰收味儿，熬粥时的米香味儿，让人不禁感叹沁州黄小米的神奇魅力。

沁州黄小米以其突出的品质优势，成为山西现代特色农业的一张“黄金名片”。来到山西，不妨把沁州黄小米作为伴手礼带回家，因为这是山西沁县这片得天独厚的红土地上独有的珍贵馈赠，也是能给家人和朋友带去健康的实实在在的滋补佳品。（本报记者 于 庚整理）