■ 雒 伟 （内蒙古）

山山寒色浓，树树冬声切。在寒冷陡增的时节里，冬至带着一种静谧而深邃的气息，悄然降临人间，给平凡的日子增添了一抹惊喜和温馨。

在北方，每年冬至都有吃饺子的习俗。民谚有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，据说是从医圣张仲景救民疾苦那里传下来的，并沿袭至今。

“滚”，指煮饺热气滚滚，冬至寒气不侵，乃消寒之意。

自我记事起，冬至吃饺子就成了我们家绕不开的味道，也是我心心念念的事儿。自己拌的馅、擀的饺子皮，散发着独有的温度。全家人围坐在一起包饺子、煮饺子、吃饺子，汁水顺着舌尖打滑，升腾的热气弥漫着满满幸福味道，驱寒暖心，热热闹闹，这便是连神仙都羡慕的人间美事，直叫人痛快。

在儿时的记忆里，只要冬至、除夕这样重要的节日，家人都要在一起吃上一顿饺子，尤其是肉馅的。我们曾吃过猪肉白菜馅、猪肉大葱馅、猪肉酸菜馅、羊肉萝卜馅，人人吃得酣畅淋漓，胃鼓得结结实实。现在回想起来，依旧鲜香馋人。

那时冬至，母亲早起先挑水、喂牲口，忙完了开始和面，她要做一大家子的饭。娃娃们上学，爷爷、父亲这些青壮劳力也都上工去了。面经反复揉醒后，变得又软又光滑。母亲将揉好的面搓成长条，切成大小均匀的小剂子，随后右手来回搓动擀面杖，左手顺着一个方向转动饺子皮，薄厚适中的饺子皮一张接一张，速度之快，让人目不暇接。

快晌午了，上学的、上工的都回来了。我老远就闻到了肉馅的香味，有我最爱吃的猪肉白菜馅。奶奶伸出正在包饺子的手，招呼其他人赶紧洗手帮忙。人多了，饺子皮供不应求，奶奶便也加入了擀皮队伍。几个人包出来的饺子形状各异，篦子上摆满了元宝、麦穗、月牙似的饺子。我也跟着凑热闹，鼻尖、脸蛋上蹭上一点点白豆腐块，像极了戏曲里的小丑。

剩下的饺子皮还没包完，冬至的第一锅饺子就已端上了桌。我也顾不上烫，抓了一个就往嘴里放，顿时，白菜的清香与肉馅的鲜香融合得恰到好处，一口下去，滚烫中汁水四溢，让人馋涎欲滴。正如爷爷的口头禅，“舒服不如倒着睡，好吃不过饺子味”。奶奶照例会从碗里夹出两只饺子分与我家的老猫和黄狗，奶奶说，它俩看家护院抓老鼠，一年到头也辛苦了！

如今，我家依旧保持着冬至必吃饺子的习惯，像是一种执念。下班后，我们也不约而同早早回家，母亲早已拌好了馅，等着我们。她把和面、擀皮、拌馅、包饺子的绝招都教给了我。饺子皮蘸点儿温水，边缘黏得紧，不会“破相”。就是煮饺子，母亲也有独特的方法，生熟不用尝，一看便知。待锅中水开下饺子，煮沸后饺子上下翻滚时淋上凉水，如此三沸三淋后，饺子漂浮如叶，皮变得通明透亮便熟了。

又是一年冬至，红红的火苗，滚开的清水，薄薄的饺子皮里藏着母亲无限的爱。皮薄馅大的饺子，越煮越有味，蘸着油泼辣子、醋、蒜泥汁儿，百吃不腻。冬日的寒冷袭来，此刻也变得温暖如初，一家人在欢声笑语里共享这份美好团圆。