■ 汪 志 （甘肃）

又是一年冬至到，属于冬至的美食有汤圆、饺子、糯糕、擂圆、麻糍、冬至面、冬节丸、桂圆烧蛋等，而在我的家乡，冬至这一天三乡五镇都要吃飘香的南瓜粑粑。

故乡在长江岸边，那里气候温和，雨水充足，是南瓜生长的好地方，当地家家户户都种植南瓜。记得小时候，我家每年种南瓜时，妈妈总是比别人家种得多，除了我们家十多口人，日常蒸、炒着吃外，另一个原因就是多贮存些南瓜，到冬至那天做南瓜粑粑吃。

每年冬至的前一天晚上，母亲就开始做南瓜粑粑。做南瓜粑粑的材料是糯米粉、粳米粉和南瓜。母亲先把准备好的南瓜切成块状，放到锅里煮烂，再把煮烂的南瓜捞起，放到一个盆子里冷却，然后用手把南瓜抓捏成糊状。做好了南瓜糊，母亲把准备好的糯米粉、粳米粉按一定分量加入到南瓜糊里，再倒入一些白砂糖，然后不停地抓捏盘揉，直到把南瓜糊和米粉搅拌成不软不硬还不粘手的南瓜面团。

做南瓜粑粑的时候，母亲会叫父亲当帮手。母亲先在锅里倒上一些菜籽油，等油烧热，她就用锅铲把烧热的油在锅四周泼洒一番，从揉好的大面团上揪一个鸡蛋大的小面团，两手迅速搓成圆形，并拍压成圆圆扁扁的生南瓜粑粑，再把它贴到锅边浇过油的地方。做好一个生的南瓜粑粑，母亲又迅速做第二个、第三个……直到锅里贴满了南瓜粑粑。此时在一旁烧锅的父亲会遵照母亲的叮嘱，用小火炕南瓜粑粑，一旦火太大太猛就会把南瓜粑粑炕糊烧焦。

母亲很会掌握火候，大约锅烧了七八分钟，母亲就用锅铲把所有的南瓜粑粑一个个翻过来炕。也就一刻钟的工夫，一锅香喷喷的南瓜粑粑就炕好了。母亲掀开锅盖铲南瓜粑粑时，我们围在她的身旁，睁大眼睛看着锅里热气腾腾、金黄金黄的南瓜粑粑，巴不得立即伸手抓起一块塞进嘴里。此时，母亲会叮嘱我们等会儿再吃，否则嘴会被烫起泡的。

“冬至大如年，人间小团圆。”记得在故乡，到了冬至这天，外出的人都要回家团圆吃南瓜粑粑，有些乡亲不能回家吃南瓜粑粑的，第二天走的人会将他们家里的南瓜粑粑带给他们吃。

我在故乡生活了十几年，随后便离开家乡到外地求学，再后来到离家乡几千里的大西北工作和生活，也就很少在冬至这天吃到南瓜粑粑了。近几年，随着市场流通越来越便利，我工作的地方每到冬季，就有外地商贩将南瓜运来出售，菜市场及超市里比比皆是，网购也很方便。

如今，每到冬至这一天，我家要吃两顿冬至美食，先是我仿制母亲的做法做南瓜粑粑，将南瓜蒸熟捣烂后放入买回来的糯米粉，再加入几个鸡蛋，搓成一个个小圆饼，放在锅里用油一炸，色如黄金，外脆内软，绵甜馨香。而妻子爱吃冬至饺子，于是一大早就和面搅肉馅包饺子，我打趣道：“这冬至又是包饺子又是做南瓜粑粑，比除夕晚上只吃饺子还多一餐呢。”

妻子一笑：“冬至大如年嘛！”