■ 李凤高 （吉林）

我尤喜爱杜工部脍炙人口的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的佳句，更羡慕老杜好友卫八处士，感念旧情，款待故人的一派盛情。其实我也很喜欢剪春韭。

父早亡，家有一块自留地，大伯种下两畦韭菜，春暖花开春韭生发，黄绿油嫩，煞是可人。春雨中，娘剪上一缕精气勃勃的韭菜，好吃的就一起跟着来了。

鸡蛋炒春韭。它透着鲜，冒着香气儿，卷上娘烙的地瓜煎饼，一口气我能吃上三张煎饼，感觉那鲜劲儿直往肚里拽舌头，食欲大增。

娘还剪春韭包韭菜鸡蛋海米三鲜馅饺子。初春头刀韭菜特别有韭菜味儿，娘将韭菜择净、洗好、控水后切碎，放到搪瓷盆里待命。用热油速煎嫩鸡蛋，以筷子搅碎在锅中晾凉后，倒到盆里的韭菜末上，撒入海米，倒入熟豆油，最后放入适量的盐，用筷子将馅料拌匀。马上擀面皮儿包饺子，包的速度越快韭菜杀出的水越少，口感越新鲜。锅烧开了就煮饺子，煮好的饺子鲜香扑鼻，即使不吃，看着也醉了。饺子皮儿透着馅儿的翠绿，个个都是艺术精品。煮出的饺子要先敬天，再敬祖先，最后才轮到家人吃。韭菜的鲜味儿和着海米的鲜味儿，再加上鸡蛋的油糯香、面皮儿的麦香，吃起来感觉美味和着口水一齐往肚里咽，那感觉才叫倍儿爽。

大伯笑眯眯地捋着山羊胡子来了，手里攥着刚剪的春韭。娘拿出她的看门绝技——烙韭菜合子。制馅儿的过程和拌饺子馅一样，关键是擀大面皮儿，将一半面皮儿摊上馅儿，然后对折用另一半面皮儿将馅儿全覆盖，用碗扣半圆轨迹，将饼封好口不跑馅儿。锅热了，少放点油，娘就开始烙韭菜合子，烙的过程中需不断翻个儿，以保持火色均匀。烙好的饼，飘鲜溢香，瞅着像月牙儿，吃着感觉那个美劲儿，既拉馋又过瘾。

伯父一生勤劳耕田。他无怨无悔地看顾我们母子。老人家特别善良，他曾动情地对我说：“你是咱们老李家的根苗啊。我帮你娘养活你，不求任何回报。一辈一辈的人嘛，只要你好好学习，长大成材，我看着就高兴！”

当然我们母子也绝不是忘恩负义之人，无论吃啥好吃的，娘总让我给大伯送去一些。比如这剪春韭，炒的鸡蛋、包的饺子、烙的盒子……我们一律与大伯共享。

剪春韭，剪出生活的美好意象，剪来家人同福共乐的和睦温馨。